北京电子科技职业学院智能建筑系一位专家告诉中国新闻周刊，像叶菜这种含水量高的蔬菜，一进冷库就会发蔫。而冰块在融化时会挥发成水汽，更有利于农产品保鲜。

　　农贸市场也用冰大户。一位水果商贩表示，夏季新鲜水果最容易变质。一般情况下，当温度高于16°C时，便会使用冰块降温。比如荔枝上市的时候，如果每天要运输1000吨左右的荔枝，就需要用100吨冰块来保鲜。此外，叶菜在装箱运输前，也都会先铺上一层碎冰。

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